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水是生命的基礎(chǔ)。水對于人體保持健康狀態(tài)比較重要的功能形勢就是作為一切生命物質(zhì)的載體。人體對水的需求以及水如何通過細(xì)胞吸收是經(jīng)過復(fù)雜嚴(yán)密的生理機(jī)制進(jìn)行調(diào)節(jié)的。
毋庸置疑，就環(huán)境介質(zhì)來說，水是我們?nèi)祟惐容^好的朋友之一。水是生命之源，民以食為天，食以水為先。古人亦云，上善如水。
水幾乎參與人體的一切生理調(diào)節(jié)和生化代謝過程，而且是維持其正常狀態(tài)所必須的基礎(chǔ)生命物質(zhì)。水在體內(nèi)以液體的方式存在，占人體重的70%左右（嬰幼兒這一比例更大），其功能包括，參與食物的消化和吸收，營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)、脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素、纖維素）、細(xì)胞分泌物質(zhì)的承載與輸送；參與體內(nèi)代謝產(chǎn)物的排泄；參與體溫的調(diào)節(jié)；保持器官、關(guān)節(jié)、韌帶、肌鞘等的潤滑。
水對于人體保持健康狀態(tài)比較重要的功能形式就是作為一切生命物質(zhì)的載體。目前有關(guān)水在自然界貨生命體內(nèi)的理化狀態(tài)及是具有“額外的”特殊生理功能，尚不十分清楚。雖然水對于生命是必不可少的，但并不是說喝水越多對人體健康越好，也不是說不渴就不要喝水。人體對水的需求以及水如果通過細(xì)胞膜被吸收是經(jīng)過復(fù)雜嚴(yán)密的生理機(jī)制進(jìn)行調(diào)節(jié)的。我們了解了人體內(nèi)對水需求的生理調(diào)節(jié)機(jī)制，才能更好地理解和知道我們?nèi)粘Ｉ钪袑λc健康的認(rèn)識。
我們喝的水進(jìn)入體內(nèi)，首先進(jìn)入胃部，然后到小腸，大腸。進(jìn)入體內(nèi)的水主要是在小腸和大腸吸收入血，再通過不同途徑輸送到各個部位，形成各種體液的主要基礎(chǔ)成分。血液中的水起著極其重要的運(yùn)輸作用，他一方面將吸收的營養(yǎng)物質(zhì)、細(xì)胞分泌的生物因子或藥物輸送到各個器官、組織、細(xì)胞，一方面將細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)代謝所產(chǎn)生的有害物質(zhì)帶離血液，主要經(jīng)腎臟過濾，有害物質(zhì)隨尿液被排除體外。我們攝入的水如何排出體外，除通過出汗、體表蒸發(fā)和呼吸外，主要通過尿液。在腎臟過濾的生理過程中，有著極為復(fù)雜的生理調(diào)節(jié)機(jī)制在掌控著這一生命攸關(guān)的生物現(xiàn)象。
尿生成的基本過程包括腎小球?yàn)V過、腎小管和集合管重吸收。完成這一過程的生理結(jié)構(gòu)成為腎單位，包括腎小囊、腎小球和腎小管。腎小球是由毛細(xì)血管網(wǎng)組成的，其血管壁的內(nèi)皮細(xì)胞與基底膜、腎小囊上皮細(xì)胞一起構(gòu)成腎小球?yàn)V過膜，對流經(jīng)腎小球的血漿起過濾作用。腎小球外有稱為腎小囊的包囊、囊腔與腎小管相通。腎小管分為三段，近球（端）小管、髓袢細(xì)段、遠(yuǎn)球（端）小管。腎單位各部存在于腎皮質(zhì)、髓質(zhì)中的一定部位。機(jī)體尿的生成依賴于腎小球、腎小管和集合管的協(xié)同活動。腎小球就像一個超級過濾器，在周而復(fù)始的過濾過程中，有用的東西被留下，有害的物質(zhì)被排除。流經(jīng)腎小球的血液成分除血細(xì)胞和大分子蛋白質(zhì)外均被濾入腎小囊內(nèi)，行程原尿。成人一晝夜兩腎可產(chǎn)生原尿180升。原尿經(jīng)過腎小管與集合管的選擇性重吸收，大約90%的水分以及一些對機(jī)體有用的物質(zhì)如納、鉀、葡萄糖等重新回到血液中，只有1%的水分和多余的無機(jī)鹽成為終尿而被排除體外。同時，腎小管與集合管還通過分泌、排泄活動，將體內(nèi)產(chǎn)生的代謝廢物由血液清除到終尿中。正常人每晝夜排除尿液（終尿）1-2升。人體對水的需求是一個嚴(yán)密的生理調(diào)節(jié)過程，既不能缺水，也不能無限制地補(bǔ)水。
體內(nèi)各部位體液以細(xì)胞膜為間隔，可分為細(xì)胞內(nèi)液和細(xì)胞外液。細(xì)胞膜是人體極為重要組織結(jié)構(gòu)，特殊而復(fù)雜，對很多物質(zhì)的通透是有選擇性，但對水的通透是無選擇的。水可以自由通過細(xì)胞膜，但其通透量是由細(xì)胞膜兩側(cè)的滲透壓所決定。滲透壓指的是溶質(zhì)分子通過半透膜所體現(xiàn)出的一種吸水力量，其大小取決于溶質(zhì)顆粒數(shù)目的多少，而與溶質(zhì)的分子量、半徑等特性無關(guān)。血漿的滲透壓主要來自于溶解于其中的晶體物質(zhì)，特別是電解質(zhì)，稱為晶體滲透壓。由于血漿中晶體溶質(zhì)數(shù)目遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于膠體數(shù)目，所以血漿滲透壓主要由晶體滲透壓構(gòu)成。血漿膠體滲透壓主要由蛋白質(zhì)分子構(gòu)成，其中，血漿白蛋白分子量較小，數(shù)目較多（白蛋白＞球蛋白＞纖維蛋白原），決定血漿膠體滲透壓的大小。
一般來講，在非特殊情況下（如劇烈運(yùn)動，強(qiáng)體力勞動等），當(dāng)體內(nèi)缺水時，細(xì)胞外液滲透壓會升高，通過神經(jīng)調(diào)節(jié)，感知口渴，于是通過喝水補(bǔ)充水分，籍此，細(xì)胞內(nèi)外液滲透壓會很快得以平衡，不再感到口渴。如果在不渴的情況下，短時間內(nèi)喝入大量的水，會使血液稀釋，也會產(chǎn)生不良影響。比較不好的習(xí)慣是晚上吃了很多菜，攝入了很多鹽，導(dǎo)致細(xì)胞外液晶體滲透壓升高，需要大量喝水，這會使血容量增加，出現(xiàn)血壓升高，組織腫脹等感覺，也可使腎臟負(fù)擔(dān)加重。所以比較好的飲水習(xí)慣應(yīng)該是晚飯少吃鹽，起床喝杯水，這時的水會很快成為尿液排出，同時會將一夜產(chǎn)生的有害代謝產(chǎn)物帶走。平時宜養(yǎng)成少量多次的飲水習(xí)慣。
前面我們對水的基本生理屬性做了簡單的描述，現(xiàn)在我們再來了解一下人體體液酸堿度（PH）與實(shí)物、飲水的酸堿度到底有無內(nèi)在關(guān)系。
正常人血漿的PH值為7.5-7.45.血漿PH值的相對恒定性有賴于血液內(nèi)的緩沖物質(zhì)以及正常的肺、腎功能。血漿的緩沖物質(zhì)包括HaHCO3/H2CO3蛋白質(zhì)鈉鹽/蛋白質(zhì)和NA2HPO4/NAH2PO4三個主要的緩沖對，其中以HaHCO3/H2CO3比較為重要。此外紅細(xì)胞內(nèi)還有血紅蛋白鉀鹽/血紅蛋白、氧合血紅蛋白鉀鹽/氧合血紅蛋白、K2HPO4/KH2PO4KHCO3/H2CO3等緩沖對參與維持血漿PH值的恒定。當(dāng)酸性或堿性物質(zhì)進(jìn)入血液時，血漿中的緩沖物質(zhì)可有效的減輕酸或堿性物質(zhì)對血漿PH值的影響，特別是肺和腎保持正常的排出體內(nèi)過多的酸或堿的功能情況下，血漿PH值的波動范圍極小。也就是說，無論你喝的水是偏酸還是偏堿性，進(jìn)入體內(nèi)后，在強(qiáng)大的緩沖體系作用下都會保持在固定的酸堿范圍內(nèi)。
人體各部位體液的PH值差別極大，如血液7.35-7.45，唾液6.5-7.5，胃液0.8-1.5，十二指腸液4.2-8.2，胰液8.0-8.3，膽汁7.10-8.5，尿液4.8-8.4等，這是人類長期進(jìn)化的結(jié)果。
人體內(nèi)很多生物酶的比較適生物活性的酸堿環(huán)境不盡相同，有的在堿性環(huán)境，有的在酸性環(huán)境。事實(shí)上人體的消化系統(tǒng)、排泄系統(tǒng)和呼吸系統(tǒng)都能夠精密地控制酸堿平衡，同時血液中有各類緩沖物質(zhì)，它們組成了身體內(nèi)部的酸堿緩沖物質(zhì)。在正常人體內(nèi)，酸和堿是永遠(yuǎn)處于一個動態(tài)平衡狀態(tài)。比如不論是什么食物，吃到胃里都會變成酸性的，因?yàn)槲杆崾呛?.2%-0.4%鹽酸的強(qiáng)酸。當(dāng)食物從胃進(jìn)入腸道，又會被堿性的腸液影響，變成堿性的。酸堿度不同的食物和飲水無法改變?nèi)梭w體液的酸堿度，
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